lundi 7 avril 2008
Cuisine gourmande...
Impossible de résister à l'appel des fruits & légumes printaniers,
& à ces délicieuses recettes... sitôt lues, sitôt essayées & adoptées...
Pour commencer une salade tiède d'asperges vertes à la féta...
Pour 6 personnes, il faut:
- 1.5 kg d'asperges vertes
- 1 citron
- 2 oeufs
- 200 g de féta
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre
Cuisez les oeufs 9 min à l'eau bouillante, refroidissez-les sous l'eau froide. Ecalez-les puis hachez-les grossièrement.
Raccourcissez de qqs centimètres la tige des asperges. Cuisez-les à l'eau bouillante salée de 8 à 10 min. Elles doivent rester un peu croquantes.
Chauffez 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faîtes-y revenir les asperges 3 min, en remuant. Ajoutez la féta taillée en dés & le basilic effeuillé. Retirez aussitôt du feu.
Battez le reste d'huile avec le jus de citron. Versez dans la poêle & mélangez. Goûtez, salez, poivrez. Parsemez d'oeuf hâché...
...
Et en dessert de délicieuses fraises au sirop d'érable & speculoos!
Pour 4, il faut:
- 50 g de fraises
- 1/4 de citron vert
- 12 cl de sirop d'érable
- 100 g de spéculoos
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche
Rincez les fraises. Egouttez-les puis équeutez-les. Coupez-les en quartiers, mettez-les dans un saladier, arrosez-les de sirop d'érable. Réservez au réfrigérateur.
Broyez les spéculoos en poudre. Fouettez légèrement la crème avec le sucre vanillé, le zeste & le jus du citron vert. (Moi j'ai carrément fait une chantilly, j'adore!)
Répartissez la moitié de la crème au fond des verres. Déposez un peu de poudre de speculoos, recouvrez des fraises avec leur jus puis du reste de crème. Décorez... & savourez!
Je sais, les fraises ne sont pas encore tout à fait de saison... mon producteur AMAP n'en a pas encore!
J'ai fait un écart... mais ça en valait vraiment le coup...
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mardi 25 mars 2008
Gourmandises pascales...
Week-end pascal...
Les cloches sont passées & nous ont gâtés...
de beaux & bons chocolats!
Aujourd'hui les loupiots sont à l'école ou chez nounou...
Va-t-il rester quelque chose ce soir?
Vais-je réussir à être raisonnable?
Petit aperçu des gourmandises & des dessins sur oeufs by grand loup!
Et puis dédicace spéciale à ma soeurette...
si tu passes par là...
Happy 30!
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lundi 25 février 2008
1.2.3. cerises!
J'ai été taguée par Mélanie pour vous dévoiler ma recette préférée!
Evidemment il s'agit d'une recette italienne, inspirée du célèbre tiramisu...
De délicieuses verrines aux 3 cerises...
- 600 g de cerises
- 180 g de sucre en poudre
- 12 biscuits à la cuillère
- 125 g de mascarpone
- 4 cuillerées à soupe de sirop d'orgeat ou de sirop de grenadine
- 6 cerises confites
- 6 cerises à l'eau-de-vie
Préparer la compote : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Je les prends congelées chez notre ami picard & non seulement elles sont délicieuses mais en plus toutes prêtes!
Les mettre dans une casserole avec 150 g de sucre en poudre et 10 cl d'eau.
Faire cuire 30 minutes environ sur feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises aient la consistance d'une compote confiturée.
Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.
Fouetter le mascarpone au robot avec le reste de sucre en poudre et le sirop , jusqu'à obtention d'une crème lisse. Souvent je rajoute un peu de lait pour lui donner un aspect chantilly.
Préparer six verres (ou des coupes).
Emietter deux biscuits à la cuillère au fond de chaque verre. Je les imbibe de sirop dilué...
Répartir la compote par-dessus, puis la crème au mascarpone.
Couper les cerises confites en petits dés et les parsemer à la surface des verres.
Piquer les cerises à l'eau-de-vie sur des bâtonnets et en disposer une par verre.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir très frais.
On peut remplacer le sirop par de l'amaretto, ...
Bon maintenant, il me faudrait choisir 5 d'entres vous qui nous dévoileront leur recette préférée...
Tamdam...
J'aimerais bien connaître celle de celles qui veulent!
Petit souci d'emploi du temps je ne peux pas venir vous taguer chez vous alors jouez le jeu quand même, laissez un com' & dévoilez nous votre péché mignon-gourmand!
Je viendrai le(s) découvrir dès mon retour!
Bonne semaine...
lundi 18 février 2008
Péché de gourmandise...
Les vacances sont enfin là & mon grand loulou a des envies de cuisine!
Un coup d'oeil dans les livres & voilà son choix... une délicieuse recette de Benoît Witz pour Alain Ducasse... et oui rien que ça!
"Croûtes de chocolat mi -amer parfumées à la verveine citron..."
Pour environ 6 croûtes, il faut:
- 75 g de farine
- 150 g de chocolat mi-amer
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs, 1 blanc
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Pour la ganache
- 30 g de chocolat noir
- 30 g de crème liquide
- 1 branche de verveine citron
Pou la ganache: dans une cassserole faîtes chauffer doucement la crème, ajoutez la branche de verveine & laissez infuser environ 15 min. Otez la verveine & versez le chocolat noir en morceaux. Mélangez à feu doux. Une fois la crème bien homogène, réservez au réfrigérateur.
Faîtes fondre le beurre & le chocolat. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez ces 2 préparations. Versez la poudre d'amandes & la farine en pluie. Mélangez. Ajoutez délicatement le blanc monté en neige.
Chemisez des moules de 10 à 12 cm. Tapissez le fond des moules avec cet appareil. Disposez la ganache au centre. Recouvrez à nouveau de la préparation, lissez.
Enfournez à 180° durant 10 à 12 min.
Démoulez à chaud, saupoudrez de cacao & servez avec 2 petites feuilles de verveine.
Ce n'est pas de saison donc pas de verveine dans le jardin! A la place, j'ai infusé un sachet de tisane...ça parfume parfaitement...
Seul hic, pas de feuille pour décorer!
La recette n'est pas très compliquée en elle-même, mais elle est un peu fastidieuse pour un p'tit loup... heureusement qu'il aime faire la pâtisserie!
Voilà un délicieux dessert... nous l'avons dégusté hier & les croûtes ont eu beaucoup de succès!
mercredi 30 janvier 2008
P'tits muffins...
Mais qu'est ce que c'est tous ces blogs avec ces délicieuses recettes? Impossible de résister! Alors moi aussi je craque...
Le bonheur du jour?
De délicieux muffins... au Nutella!
Une recette toute simple, idéale pour les "petites mains".
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 Oeufs
- 20 cl de lait
- 15 cl d'huile
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure & préparez un puits.
Dans un autre bol, mélangez énergiquement les oeufs, le sucre, le lait & l'huile.
Versez dans la farine, sans trop travailler la pâte.
Dans les moules à muffins, mettez 1/3 de pâte, 1 noisette de nutella & recouvrez de pâte. Faites cuire environ 15 mn dans un four, th 210°C, selon la taille des moules. Laissez refroidir & dégustez...
une merveille!
Petite précision...
Pour varier les plaisrs, on peut y mettre des cerises, des mûres, un carré de chocolat, de la confiture, ...
tout ce qui peut faire frétiller les papilles...
Laissez libre cours à votre imagination...
& vive la gourmandise!
mercredi 9 janvier 2008
Mercredi- pâtisserie...
Mon grand loupiot est "apprenti-cuistot"...
Le Père Noël lui ayant apporté des livres de cuisine, tablier & ustensiles, il teste régulièrement ses recettes! Et a voulu faire des galettes à partager avec ses copains de classe! Alors le voici parti dans la pâtisserie...
Et le résultat a l'air bien apétissant...
Edit du soir... les galettes ont été dévorées par les loupiots! La maîtresse attend impatiemment la recette afin de la réaliser en classe... Graines de gourmands!
